Gà nướng là món ăn được người Việt Nam yêu thích và quen thuộc. Để làm được món gà nướng ngon thì khâu tẩm ướp là quan trọng nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách ướp gà nướng than hoa và than hoa.
1. Cách ướp gà nướng than
Thành phần chuẩn bị
- Bạn sẽ phải chuẩn bị một chiếc ròng rọc khoảng 2kg. Loại gà này khi ra nước thịt ăn sẽ chắc và ngọt thịt.
- Nghệ: 1 miếng
- Ớt trái: 4 trái
- Hành tây: 3 củ
- Tiêu xay khoảng 20g
- Gia vị ướp: Mì chính (10g), nước mắm (30ml), muối (3g), dầu ăn (40ml)
Nguyên liệu để ướp gà nướng than hoa rất đơn giản và thường có sẵn trong tủ bếp nhà bạn. Trước khi bắt đầu học cách ướp gà nướng than hoa, bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu.
Nguyên liệu chế biến
Gà khi mua về bạn sẽ phải làm thịt và làm sạch gà trước khi mổ gà. Đối với cách ướp gà nướng than hoa, khi mổ gà bạn phải mổ bụng. Sau đó, bạn tiếp tục rửa từ trong ra ngoài bằng nước muối loãng lạnh.
- Dùng tay bẻ mạnh lưng gà để cơ thể được hãm hết sức. Để gia vị có thể thấm sâu vào từng thớ thịt gà. Khi sơ chế thịt gà, bạn dùng dao đâm sâu vào ức và đùi để nước ướp dễ dàng thẩm thấu.
- Đối với cách ướp gà nướng than hoa này, bạn sẽ ướp và nướng cả con gà. Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
- Nghệ: Bạn đem rửa sạch và gọt vỏ sau đó giã nát lấy nước cốt.
- Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt bạn cũng băm nhuyễn, tiêu xay nhuyễn.
Công đoạn sơ chế đã xong, bạn bắt đầu tiến hành ướp gà.
Cách ướp gà nướng than
Dùng nước nghệ thoa đều lên thân gà. Bạn sẽ phải bọc tất cả da và thịt gà bên trong bụng.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gà. Bạn dùng 1 tô cho ớt, hành, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, muối vào trộn đều. Bạn sẽ dùng hỗn hợp này tiếp tục thoa đều lên thân gà.
Để gà ướp khoảng 30-45 phút tùy bạn muốn đậm hay vừa. Nếu bạn muốn ăn đậm đà thì thời gian ướp nên lâu hơn một chút. Ngược lại, muốn ăn ngon thì thời gian ướp khoảng 30 phút là vừa.
Đó là cách ướp gà nướng than hoa để nướng bằng than hoa. Ngoài ra, xiên gà nướng cả con cũng đòi hỏi bạn phải biết cách làm. Bạn sẽ chẻ 2 que tre tươi rồi kẹp gà vào giữa 2 que tre. Dùng dây thép quấn và cố định thân gà vào que tre.
Đối với cách ướp gà khi nướng này, bạn không được để than cháy trên lửa lớn. Vì lửa quá to, gà sẽ bị cháy bên ngoài và không chín bên trong. Nước ướp cũng bị cháy và mất vị ngon. Khi nướng gà bằng than hoa, bạn sẽ mất khoảng 3 tiếng đồng hồ là có thể ăn được.
2. Cách ướp gà nướng than
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách ướp gà nướng than hoa cũng tương tự như cách ướp gà nướng than hoa. Ngoài những nguyên liệu trên, bạn phải chuẩn bị thêm một chút mật ong nguyên chất.
Thịt gà nấu trong nước xốt này có màu vàng đẹp mắt và hương vị mật ong chín hấp dẫn. Các nguyên liệu bạn phải chuẩn bị như sau:
- Gà mái nguyên con: 1,8-2kg
- Mật ong nguyên chất khoảng 2-3 thìa cà phê tùy theo trọng lượng gà to hay nhỏ.
- Tiêu xay sẵn
- Tỏi, ớt các loại rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Nghệ làm sạch, giã nhỏ và chắt lấy nước cốt.
- Dầu ăn chất lượng tốt
Công đoạn sơ chế gà sẽ được thực hiện tương tự như cách ướp gà nướng than hoa. Sau khi chuẩn bị xong, bạn tiến hành ướp gà theo công thức.
Cách ướp gà nướng than
Đầu tiên bạn sẽ phải ướp gia vị cho gà trước khi đem đi nướng. Nguyên liệu cần dùng là mật ong, tỏi, nước mắm, nước nghệ, dầu ăn, hạt tiêu. Bạn sẽ trộn đều hỗn hợp này để các nguyên liệu được kết hợp đồng đều với nhau. Tùy theo khẩu vị của người ăn mà có thể nêm thêm một chút gia vị để thịt ngấm gia vị hơn.
Hỗn hợp này sau khi đã chuẩn bị xong sẽ thoa đều lên khắp trong và ngoài thân gà. Gà sẽ được ngâm khoảng 45-60 phút trước khi nướng.
Đối với cách ướp gà nướng than hoa này, bạn có thể kẹp gà vào vỉ nướng. Khi nướng, bạn cũng phải lật mặt nướng nhiều lần để gà không bị cháy. Đồng thời bạn cũng phải kết hợp với quạt than để lửa không bị tắt.
Thời gian để gà chín bằng than hoa khoảng 2-2,5 tiếng. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc biệt của mật ong kích thích vị giác vô cùng.
ỞNgoài ra, nếu bạn ngại nướng bằng than thì sau khi ướp gà theo hướng dẫn, bạn có thể cho vào lò nướng, như vậy sẽ tiện hơn rất nhiều.
Đối với 2 cách ướp gà nướng bằng 2 loại than hoa và than hoa của chúng tôi. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm một món gà nướng tuyệt vời và ngon ở khu vực lân cận.
Nguồn : vietreview.vn