Canh măng chua là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Cách ngâm măng ớt ngon tại nhà cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền mà lại an toàn. Hãy tham khảo công thức dưới đây để có món măng chua chua cay cay thơm ngon mời cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối măng ớt
Để có được món măng kho ớt ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉn chu trong tất cả các bước từ chọn nguyên liệu đến sơ chế. Bạn cũng không cần quá lo lắng, với hướng dẫn chi tiết dưới đây, chỉ trong vòng một nốt nhạc là bạn đã có ngay một nồi canh măng muối ớt thơm ngon hấp dẫn rồi.
- Măng tươi: 1-2 củ khoảng 2kg.
- 100g ớt tươi
- 100g tỏi
- 300ml giấm gạo
- Trái cây mật ong
- Nêm gia vị: đường, muối, bột nêm
2. Cách muối măng ớt ngọt mà không lo nổi váng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đã chuẩn bị
Măng phải gọt sạch vỏ ngoài và cắt bỏ phần già rồi rửa thật sạch. Sau đó cắt măng thành từng lát mỏng hoặc ngắn cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để măng được trắng, vớt ra để ráo.
Ớt bạn đem ra cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đập dập cho hơi dập. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch toàn bộ bầu và lau khô.
Bước 2: Chần măng qua nước sôi.
Măng còn tươi nếu không trần qua nước sôi sẽ rất đắng và khó ăn. Để măng không bị đắng, bạn đun sôi một nồi nước, cho một chút muối rồi đổ măng vào luộc. Đảm bảo măng sẽ không còn vị đắng tự nhiên, mềm, bớt mùi hăng và nhựa trong măng. Khi măng sôi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Trộn hỗn hợp để ngâm măng.
Đây được coi là bước quan trọng nhất trong cách làm măng xào sả ớt ngon. Để có được hỗn hợp này, bạn cần lấy 300ml giấm, 2 thìa đường, 1 thìa muối, khuấy đều cho tan. Bạn cần xếp lần lượt như sau: một lớp tỏi ớt dưới đáy lọ, tiếp đến là măng và mật mía. Tất cả các hương liệu này phải được sắp xếp xen kẽ và đồng đều.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ thủy tinh để măng không bị nổi váng và để ở nhiệt độ phòng, khoảng 5-6 ngày là có thể thưởng thức. Lưu ý, khi mang ra sử dụng, khoảng 2-3 ngày bạn nên thay nước giấm một lần để măng không bị mất hương vị.
3. Bí quyết cách muối măng ớt ngon
- Bước chọn nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng trong khâu chuẩn bị. Khi chọn măng tươi, bạn nên chọn những củ to, ngắn để tránh những củ măng dài, héo và mỏng, có những đốm nhỏ trên da.
- Mùa măng thường bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Nếu may mắn mua được măng rừng vùng cao vào thời điểm này thì không còn gì bằng. Bạn nên lưu ý khi mua măng để tránh tình trạng măng có màu trắng hoặc vàng có mùi hôi bất thường, một tình trạng rất phổ biến mà bạn cần chú ý.
- Có rất nhiều loại ớt tươi để ngâm với măng cho bạn lựa chọn. Tuy nhiên, bạn nên chọn những quả ớt to hoặc vừa, còn tươi và không bị dập, hư. Thường những quả như vậy ăn rất giòn, không bị xơ, cay hơn những quả cùng loại.
- Quả to, tròn nhưng chín mọng là ngon nhất.
4. Món măng muối ớt
Măng muối ớt là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người, thông thường người ta dùng món này với phở, bún, bún, dùng để ăn sáng hoặc làm nước chấm cho các bữa ăn hàng ngày.
Với vị chua chua, cay cay của măng, ớt, thơm của quả mắc ca đã tạo nên một hương vị nước chấm rất riêng.
Đây được coi là một món ăn rất dân dã, được làm từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc nhưng cách muối măng ớt ngon lại vô cùng dễ làm, đâu đâu cũng có.
Món lẩu măng ớt
Khi chấm thêm vị chua nhẹ của măng và dấm ớt thì không còn gì tuyệt vời hơn. Bạn cũng có thể múc ra bát và cho nước lẩu thêm chút măng chua cũng rất ngon.
Thưởng thức với phở, bún, phở
Bạn có thể cho trực tiếp vào tô bún hoặc phở cũng rất hợp vị, tất cả hòa quyện vào nhau. Mùi thơm của món ăn sáng quyện với măng và lá mắc mật tạo nên một dư vị độc đáo.
Muốn món măng ớt của bạn để được lâu thì bạn nên dùng muối tinh hoặc có thể dùng muối chuyên dụng để ngâm dấm. Lưu ý nên chọn loại giấm chất lượng, không sử dụng các loại giấm có tính axit vì chúng khác nhau về độ pH và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe rất cao.
Với cách muối măng ớt ngon trên đây không chỉ dùng để ăn kèm với các món ăn khác mà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: măng xào thịt, măng hầm nấu canh… Tuy măng ớt. Món măng không có gì hấp dẫn Tuy nhỏ thôi nhưng những người bị bệnh dạ dày không nên dùng món này thường xuyên, nếu không cưỡng lại được thì hãy dùng một chút thôi nhé!
Nguồn : vietreview.vn