Từ khoảng tháng 5 đến tháng 9 là vào mùa bơ, bơ ngon và giá cả cũng phải chăng. Nếu như trước đây bạn chỉ biết đến các món ngọt từ bơ như sinh tố, kem thì tại sao không cùng khám phá một món ăn cực mới với bơ: Chả giò bơ tươi? Cùng tham khảo cách làm chả giò bơ ngay dưới đây nhé!
Thành phần dinh dưỡng của chả giò bơ
Nguyên liệu chính để làm nên món mặn này là thịt gà tươi và quả bơ. Nghe có vẻ không liên quan nhưng các thành phần trong 2 nguyên liệu này bổ trợ cho nhau rất tốt khiến món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Thịt gà giàu protein, ít chất béo có hại, chứa nhiều khoáng chất hỗ trợ răng và xương chắc khỏe, duy trì chức năng của các tuyến nội tiết. Trái bơ chứa chất béo không bão hòa giúp giảm cholesterol trong cơ thể và giàu vitamin có chức năng chống oxy hóa. làm đẹp da.
Như vậy có thể thấy món chả giò bơ không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn rất bổ dưỡng. Ghi lại công thức sau để thực hiện khi có dịp nhé.
Nguyên liệu cần có để làm chả giò bơ tươi
Lượng nguyên liệu dưới đây chuẩn bị cho 3-4 phần ăn, bạn có thể tăng giảm tỉ lệ hợp lý cho phù hợp với số lượng người ăn thực tế:
- 1 quả bơ chín
- 200g ức gà
- 1 lát phô mai
- 3 củ hành tím
- 1 quả cà chua
- 1 bó lá hoành thánh hoặc đậu xanh bí đao
- Ngò
- Rau sống: cải bẹ xanh, xà lách, rau quế, xà lách, tía tô…
- Nước mắm, gia vị
- Nước chanh
- Chảo sâu chống dính (Đặt mua chảo chống dính sâu lòng tại đây)
Nguyên liệu đã đầy đủ, bắt tay vào làm chả giò bơ tươi thôi nào.
Các bước làm chả giò bơ tươi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắt nước dùng ức gà
- Trong lúc chờ gà chín, bạn rửa rau sống để ráo nước, cà chua thái hạt lựu, hành tím, rau mùi thái nhỏ
Bước 2: Làm chả giò
- Gà chín vớt ra, để ráo nước, chặt miếng nhỏ
- Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, dùng thìa nạo lấy phần thịt và nghiền nhuyễn. Lưu ý là chỉ đập nhỏ chứ không xay nhuyễn bơ sẽ bị chảy
- Cho thịt gà, bơ, phô mai, hẹ tây, cà chua và ngò vào tô lớn đã chuẩn bị. Nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu xay rồi trộn đều các nguyên liệu.
Nhân nem đã sẵn sàng nhưng bạn chờ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, trong thời gian đó pha nước mắm chua ngọt để chấm nem.
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào chén theo tỷ lệ 1:1:1:4 rồi cho tỏi, ớt băm vào trộn đều.
Đối với món này, ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào nước chấm, công thức trên chỉ mang tính chất tham khảo, tùy vào độ mặn của từng loại nước mắm mà bạn điều chỉnh cho phù hợp. Nước chấm sau khi pha có vị mặn nhẹ, chua ngọt vừa miệng.
Nước chấm đã xong, phần nhân của nem cũng đã ngấm gia vị, giờ là lúc bạn trổ tài cuốn nem của mình nhé.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
Chuẩn bị sẵn một cốc nước sạch hoặc lòng trắng trứng.
Trải lớp vỏ trên một mặt phẳng sạch. Múc 1 thìa nhân cho vào giữa vỏ bánh, gấp mép 2 bên rồi cuộn lại. Lưu ý không cuộn quá chặt hoặc quá lỏng, màng bọc rất dễ bị đứt. Ở mép cuối cùng sau khi cán, bạn thoa một ít nước hoặc một ít lòng trắng trứng gà để vỏ bánh mềm rồi dùng tay chà xát vỏ bánh để nem không bị xẹp.
Sau khi gói hết nhân, bắc chảo lên rán nem. Đổ dầu khoảng 1/3 chảo, đợi dầu sôi, cho từng chiếc nem vào, tiếp tục chiên trên lửa nhỏ cho đến khi nem chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Đặt mua máy xả dầu tại đây
Vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm chả giò bơ tươi, giờ chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức thành quả thôi.
Cách trình bày và thưởng thức chả giò bơ
Bạn bày nem ra đĩa lớn theo hình cánh hoa, ở giữa là chén nước chấm. Nếu khéo tay, bạn có thể làm hoa hồng từ vỏ cà chua để tạo điểm nhấn, món ăn ngon sẽ đẹp mắt hơn. Chả giò đã được tạo hình sẵn nên cách trình bày rất dễ dàng, bạn có thể sáng tạo theo ý thích của mình và xếp thành các hình khác như xương cá, bậc thang…
Khi dùng, dùng bánh tráng hoặc cải bẹ xanh cuốn chả giò bơ tươi với rau sống, chấm chút nước mắm chua ngọt và thưởng thức món ăn ngay.
Yêu cầu thành phẩm chả giò bơ
- Nem chín đều, chiên vàng đều, không bị cháy (khe)
- Nhân nem mềm, giữ được vị ngọt của gà, béo của bơ
Một số mẹo nấu ăn thành công
- Bạn có thể thay thịt gà bằng tôm, mực… tùy thích để làm nhân bánh;
- Nem sau khi gói nếu chưa ăn ngay có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được 1 tuần;
- Trước khi chiên, bạn có thể cho nem vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để nem khô lại, khi chiên sẽ giòn hơn;
- Chiên ngập dầu, chả giò chín đều và nhanh hơn, ít thấm dầu, giòn lâu;
- Có thể dùng sốt mayonnaise và tương ớt để pha nước chấm thay cho nước mắm.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn ngon từ để làm phong phú thêm sổ tay nấu ăn của mình nhé:
Đừng quên ghé thăm thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món ăn mới nhé!