Cách làm chả quế Hà Nội ngon khó cưỡng mà Thedrunkenpot chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thành công. Chả quế là món ăn xuất hiện thường xuyên trong các bữa cơm gia đình. Nó có thể được ăn như một món khai vị, ăn với bánh mì hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác.
Cách làm chả quế Hà Nội
Chả quế là một món ăn ngon có nguồn gốc từ Hà Nội. Đặc biệt, cùng với các loại chả khác như chả lụa, cốm, chả mực,… chả quế góp phần tạo nên sự độc đáo và phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam.
Chả quế có mùi vị hấp dẫn với mùi thơm nhẹ của quế. Vị ngọt ngon trong từng miếng giò cùng với độ dai, giòn khi ăn sẽ khó quên.
Vật liệu
Để làm chả quế bạn cần những nguyên liệu sau:
- 500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt mông
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa tinh bột sắn
- 2 thìa nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột nở
Lưu ý: khi chọn thịt, tôi khuyên bạn nên chọn thịt tươi, tốt nhất là thịt còn nóng, tức là thịt vừa được giết mổ. Bạn có thể dễ dàng mua được loại thịt này nếu đi chợ sớm.
Cách làm chả quế
Sau đây là các bước hướng dẫn bạn cách làm chả quế Hà Nội hoàn toàn tại nhà.
Bước 1. Rửa sạch thịt và bỏ da. Sau đó dùng khăn thấm nhẹ để thịt khô, ráo nước hoàn toàn. Tiếp theo, thái miếng thịt mỏng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng. Khi thịt đã đá dăm, bạn cho ra đĩa.
Bước 2. Bạn cần canh sao cho thịt trong ngăn đá đủ dẻo. Đó là, không quá cứng cũng không quá mềm. Sau đó cho vào máy xay thịt (lưu ý máy xay có thể không hoạt động vì thiết kế dao có thể làm thịt không dẻo),
Có thể cho thêm một chút nước đá lạnh để xay dễ hơn.
Bước 3. Tiến hành cho nước mắm, bột sắn dây, bột nở vào xay cùng với thịt. (Lưu ý: bạn nên pha bột nở với một ít nước cho loãng).
Bước 4. Sau khi thịt mịn nhưng vẫn còn lạnh, bạn cho 1 thìa cà phê bột quế và 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Sau đó tiến hành trộn thật đều. Bạn có thể dùng cối và chày để đánh cho đến khi thịt dẻo lại là được.
Bước 5. Sau khi hoàn thành công đoạn trộn thịt. Bọc thực phẩm vào phần thịt này và cho vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi hấp.
Bước 6. Cho hỗn hợp thịt vào ngăn đá và tiến hành cho vào tủ hấp ngay. Sau đó hấp trong khoảng 20 phút.
Bước 7. Chả quế chiên. Chả quế hấp chín chiên với dầu ăn đến khi có lớp vỏ vàng đẹp mắt. Cuối cùng để trên giấy thấm.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả quế Hà Nội thơm ngon, ngọt, dai cực đơn giản tại nhà rồi.
Yêu cầu thành phẩm chả quế
Để có thể đánh giá chất lượng khi làm chả quế Hà Nội. Chúng tôi có một số yêu cầu về thành phẩm như sau:
- Màu sắc hấp dẫn, bên trong trắng, bên ngoài có lớp vỏ vàng đẹp, không cháy, không nhạt.
- Vị ngọt thịt. Đặc biệt, bạn có thể cho trực tiếp vài lát ớt vào chả sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Khi ăn có độ giòn tự nhiên, không nát, không mềm, không nát khi cắt.
Lưu ý để món chả quế ngon
Để làm chả quế tươi ngon, bạn cần chú ý những yếu tố sau:
- Sử dụng thịt tươi để món ăn trở nên thơm ngon nhất. Đặc biệt nên sử dụng thịt lợn vừa mới giết mổ. Khi thịt còn dẻo sẽ giúp món ăn dai ngon hơn rất nhiều.
- Thịt phải sạch và tươi. Quá trình xay thịt phải lạnh, dẻo để đảm bảo thành phẩm có độ giòn tự nhiên.
- Thịt phải được xay nhuyễn hoàn toàn đến độ mịn như giăm bông sống.
- Khi xay thịt, bạn phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ lạnh của thịt. Đặc biệt không nên xay thịt quá 2 phút sẽ làm thịt nóng trở lại, từ đó làm thịt bở, không dai.
Chả quế khó nhất ở công đoạn xay thịt. Vì vậy bước này quyết định tất cả sự thành bại khi làm bánh cuốn. Tuy nhiên với công thức này bạn hoàn toàn tự nhiên, hãy nhớ những lưu ý trước khi bắt tay vào làm chả quế Hà Nội nhé.
Như vậy, trên đây là toàn bộ hướng dẫn của chúng tôi về cách làm chả quế ngon nhất. Hy vọng với cách làm này, bạn sẽ thành công trong lần đầu thưởng thức hương vị chả quế Hà Nội ngay tại nhà do chính tay mình làm. Chúc bạn may mắn với công thức làm chả quế này!
Xem thêm:
Nguồn : vietreview.vn