Ẩm thực Trung Hoa vô cùng phong phú và đa dạng, hơn nữa còn nổi tiếng bởi sự cầu kỳ và phức tạp trong các nguyên liệu chế biến. Tuy nhiên, cách làm gà cay kiểu Hoa không quá khó, có thể tự làm tại nhà. Hãy cùng Thedrunkenpot học cách làm gà cay kiểu Trung Quốc tại nhà nhé!
Giá trị dinh dưỡng gà cay Trung Quốc
Thịt gà là nguyên liệu có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt thịt gà là loại thịt trắng rất tốt cho sức khỏe. Thịt gà chứa nhiều protein, ít chất béo, giúp tăng trưởng và phát triển cơ bắp, hỗ trợ giảm cân.
Theo đông y, thịt gà có tính ngọt, không độc, bổ dưỡng nên rất thích hợp để bồi bổ và phục hồi sức khỏe cho người bệnh. Ngoài ra, thịt gà còn là thực phẩm bổ tỳ, khí, huyết và thận. Bạn có thể tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng của thịt gà qua bài viết dưới đây của Thedrunkenpot: 9 giá trị dinh dưỡng của thịt gà cho cơ thể ngày càng khỏe mạnh.
Bên cạnh đó, món gà sốt cay với sự kết hợp của các loại gia vị và nguyên liệu sẽ khiến món ăn thêm bổ dưỡng và không bị nhàm chán.
Nguyên liệu làm gà cay Trung Quốc
- 250g thịt ức gà.
- Nửa quả ớt chuông xanh.
- Bột bắp, bột maida. Bạn có thể mua bột maida ở cửa hàng bán đồ làm bánh nhé!
- Hành tím, hành lá, cần tây, gừng, tỏi.
- Đường, muối, tiêu bột, ớt bột, ớt xanh, giấm, dầu thực vật, dầu mè, xì dầu, nước.
Công cụ cần thiết
Chuẩn bị
- Ức gà rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Ớt chuông và hành tím rửa sạch rồi cắt miếng lớn.
- Hành lá, cần tây rửa sạch thái nhỏ, ớt xanh thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ thái nhỏ.
Cách làm gà cay kiểu Trung Hoa
Bước 1: Ngâm gà đã làm sạch trong nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để gà mềm ra. Sau đó lấy ra để khô.
Bước 2: Trong một bát lớn, thêm 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng cà phê bột maida và hạt tiêu. Thêm 1 quả trứng vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 3: Cho 2 thìa xì dầu và muối vào trộn đều (chú ý đã có xì dầu nên cho ít muối để không bị mặn). Thêm một ít nước để có được một dán mỏng.
Bước 4: Thêm thịt gà, trộn đều, đậy nắp và làm lạnh trong 20 phút.
Bước 5: Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, để lửa vừa, dầu nóng thì cho gà đã ướp vào phi thơm. Đợi vài phút thì trở từng miếng gà, nên chiên từ từ và đều tay để gà chín đều các mặt. Khi miếng gà có màu vàng cam đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi, gừng vào phi thơm đến khi dậy mùi thơm thì cho cần tây, hành lá vào. Cho 1 thìa ớt bột vào trộn đều cho dậy mùi thơm, ở đây bạn có thể cho nhiều hay ít ớt bột tùy theo sở thích, nếu không thích ớt bột bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng ớt xanh.
Bước 7: Cho vào chảo 2 thìa canh xì dầu, thêm chút nước lọc, thêm thìa cà phê giấm, thêm thìa cà phê đường để cân bằng vị chua của nước chấm. Tiếp tục trộn vài lần rồi cho ớt xanh vào, thêm chút nước nóng để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 8: Nêm nếm lại nước sốt, khi nào vừa ăn thì cho thịt gà đã chiên vào xào khoảng 5 phút, thêm ớt chuông xanh, hành tím. Đảo đều vài lần rồi tắt bếp.
Trình bày và trang trí món gà cay Trung Hoa
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chọn một chiếc bát sứ thật đẹp, xếp gà cay vào bát một cách ngay ngắn là bạn đã có thể thưởng thức món gà cay kiểu Trung Quốc thơm ngon rồi.
Yêu cầu thành phẩm của gà cay Trung Quốc
Món ăn này chủ yếu là thịt gà nên yêu cầu quan trọng nhất là thịt gà phải mềm bên trong, giòn bên ngoài, có màu sắc đẹp mắt, gà rán không được chín quá hoặc bị cháy.
Nước chấm cũng rất quan trọng, tùy theo khẩu vị mỗi người mà nêm cay nhiều hay ít nhưng vẫn phải chua chua, ngọt ngọt.
Cách thưởng thức gà cay Trung Quốc
Món gà cay rất thích hợp dùng với cơm trắng, thịt gà mềm ngọt ăn cùng cơm trắng chắc chắn bạn sẽ có một bữa cơm gia đình hấp dẫn và ngon miệng.
Một số mẹo nhỏ khi nấu gà cay kiểu Trung Hoa
- Các món ăn Trung Quốc thường được chế biến với nhiệt độ cao, khi làm nước sốt và trộn gà rán, bạn nên để lửa lớn.
- Khi ngâm gà với nước muối loãng, bạn có thể cho thêm một chút sữa đặc để gà mềm hơn.
- Trong khi nấu, khi thêm nước nên dùng nước nóng, thêm nước bình thường sẽ làm thay đổi kết cấu và mùi vị của món ăn.
Bạn có thể xem video clip dưới đây để thấy rõ hơn cách nấu món gà cay kiểu Trung Quốc này nhé
Bạn có thể tham khảo cách nấu một số thức ăn ngon từ thịt gà để làm phong phú thêm cuốn sách nấu ăn của tôi:
Trong bài viết này mình sử dụng công thức và hình ảnh của Youtuber Veena’s Curryworld, hi vọng có thể giúp các bạn có thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình.
Hãy thường xuyên theo dõi Thedrunkenpot để cập nhật thêm nhiều cách nấu món ăn ngon nhé!