Hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một món Âu đến từ nước Ý xa xôi đó chính là Carbonara Spaghetti. Món ăn này nổi tiếng khắp thế giới vì vị béo ngậy mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Cùng bắt tay vào học cách làm món Carbonara pasta nhé!
Giới thiệu về Carbonara Spaghetti
Nguồn gốc của mì ống Carbonara
Đây là món mì trứng kem phô mai đến từ nước Ý lãng mạn. Món ăn xuất hiện vào giữa thế kỷ 20 bởi những người thợ khai thác than ở Appennini.
Cái tên Carbonara có nguồn gốc từ Carbone (tiếng Ý) có nghĩa là than đá để chỉ nguồn gốc người sáng tạo ra món ăn là người làm than.
Một thời gian ngắn sau, Carbonara pasta chính thức ra mắt trong cuốn sách nấu ăn Món Ý Cổ điển của Elizabeth David.
Sự phổ biến của mì ống Carbonara
Nếu mọi người biết đến món mì Ý bò bằm nổi tiếng thì món ăn này lại ít người biết đến. Chỉ là người Việt Nam quen ăn sốt cà chua hơn là sốt kem, nên ở Việt Nam, mì ống Bolognese phổ biến hơn Carbonara.
Ở nước ngoài, hai món ăn này ngang nhau về độ nổi tiếng và độ ngon. Đây là hai loại mì phổ biến nhất, ngoài ra còn có mì hải sản, mì tôm, mì gà, v.v.
Hương vị của mì ống Carbonara
Ai đã từng nếm thử Carbonara đều phải thừa nhận rằng món ăn này béo ngậy và có mùi thơm của phô mai rất hấp dẫn. Không biết nữa, không ăn thì bình thường nhưng một khi đã thưởng thức thì sẽ nhớ mãi và muốn ăn lần nữa.
Vị ngon của món ăn đến từ nguyên liệu. Nguyên liệu để làm nên món mì Carbonara khá đắt và cao cấp nhưng rất đáng đồng tiền.
Hình thức hấp dẫn của mì ống Carbonara
Sợi mì mềm, bóng, được nhúng trong nước sốt kem béo ngậy với sự tan chảy của phô mai và mùi thơm của trứng. Khó ai có thể không nghe mùi hoặc nhìn thấy hình ảnh của món mì Carbonara này.
Điểm đặc biệt của mì ống Carbonara
Món Carbonara ngày nay được biến tấu thêm whipping cream để có vị béo ngậy và ngọt hơn, tuy nhiên món này nếu nấu theo cách truyền thống sẽ không có whipping cream. Độ sệt sẽ đến từ trứng và một ít nước luộc mì.
Giá trị dinh dưỡng của mì ống Carbonara
Mỳ ống
Là loại mì không chiên nhưng lại là món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt ăn mì sẽ cung cấp cho cơ thể chất xơ, sắt, magie, vitamin E. Mỳ Ý có hàm lượng natri và cholesterol thấp nên được coi là món ăn tốt cho sức khỏe. .
Whipping Cream (kem tươi)
Kem cung cấp protein, vitamin A, D, E, K và canxi và choline. Các chất dinh dưỡng trong whipping cream sẽ giúp sáng mắt và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của não bộ.
Parmesan cheese
Giúp bổ sung canxi cho cơ thể giúp chúng ta cao lớn và hệ xương chắc khỏe hơn.
Cách làm Spaghetti Carbonara
Thành phần cần chuẩn bị (cho 1 người phục vụ)
Các công cụ cần thiết để có sẵn
- Nồi: luộc mì
- Chảo: nấu mì
- Đĩa ăn: bày thức ăn
Nguyên liệu chế biến
Đánh tan lòng đỏ trứng, trộn lòng đỏ với phô mai bào vụn và kem tươi, để riêng
Thịt xông khói cắt miếng vừa ăn, hành tây thái hạt lựu, ngò tây băm nhỏ cho dễ ăn.
Các bước nấu mì Spaghetti Carbonara
Bước 1: Luộc mì
Đun sôi 1 lít nước, cho một chút muối vào để tăng vị đậm đà cho sợi mì, giúp sợi mì đậm đà hơn.
Khi nước bắt đầu sôi, thả mì vào, trộn cho đến khi mì ngập trong nước.
Sau khoảng 8 – 10 phút, dùng đũa gấp sợi mì lên để kiểm tra, nếu sợi mì mềm và cuộn tròn xuống, bấm vào sợi mì không còn thấy phần lõi trắng ở giữa thì mì đã chín.
Vớt hết mì ra và rửa lại bằng nước lạnh để mì không bị nhão do chín quá.
Cho 1 thìa dầu ăn vào nước luộc mì rồi trộn đều. Bước này để các sợi mì không bị dính vào nhau.
Bước 2: Nấu mì với nước sốt
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn, cho hành tím vào xào cho đến khi hành hơi chín và có mùi thơm.
Tiếp theo cho thịt hun khói vào xào cùng. Vì thịt ba chỉ đã mặn nên chúng ta không cần nêm thêm gia vị gì trong quá trình nấu. Trong quá trình nấu, thịt ba chỉ có thể tiết ra nhiều dầu mỡ, nếu bạn không thích ăn nhiều dầu mỡ thì có thể đổ bớt đi.
Cho mì spaghetti đã luộc vào xào với hành tây và thịt trong khoảng 3 phút.
Khi mì thấm dầu và chín thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, chúng ta đợi khoảng 1 phút rồi đổ hỗn hợp whipping cream, phô mai và lòng đỏ trứng vào trộn đều cho đến khi mì thấm hết hỗn hợp kem.
Bạn phải đợi 1 phút vì nếu chảo và mì quá nóng, trứng sẽ chín và tạo ra các cục làm cho mì kém hấp dẫn.
Khi chảo còn hơi nóng, phô mai sẽ chảy ra và kết hợp với kem tươi tạo thành nước sốt đặc.
Cuối cùng cho ngò tây vào khuấy đều.
Yêu cầu về thành phẩm và cách trình bày
Sợi mì phải mềm và dai, không bị nhão, quá chín hoặc sống. Nước sốt có vị mặn vừa phải và mùi thơm của mùi tây. Trứng hiếm khi nấu chín sẽ không còn sống và nước sốt phô mai phải đậm đà và hơi đặc.
Dùng đũa gấp miếng mì Ý lại trước, sau đó đổ một ít hỗn hợp kem lên trên và trang trí với thịt xông khói và một vài nhánh mùi tây tươi.
Cách thưởng thức mì Ý Carbonara
Món ăn này có thể được thưởng thức như một người Ý thực thụ khi ăn kèm với salad Caesar (làm từ salad La Mã, thịt xông khói, pho mát Parmesan và dầu Olive) và bánh mì tỏi hương thảo.
Về đồ uống, người Ý thường dùng rượu Pinot Grigio và Gavi để đi kèm trong bữa ăn.
Ghi chú cho món mì ống Carbonara
- Whipping cream hơi khó mua nên có thể thay bằng sữa tươi không đường nhưng vị sẽ bớt béo và độ dính của món ăn cũng ít hơn.
- Bên cạnh đó, có một nguyên liệu cũng có thể thay thế được, đó là thịt ba chỉ hun khói. Nếu không thích vị béo của thịt xông khói, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu lành mạnh hơn như tôm hoặc cá hồi hun khói.
- Cách thứ hai để nấu trứng chín kỹ hơn là đun nóng chảo với hỗn hợp kem pho mát và trứng cho đến khi đặc rồi mới trộn mì vào. Cách này tuy mất thời gian nhưng trứng sẽ lâu chín hơn đối với những bạn không thích ăn trứng hiếm.
- Một điều quan trọng cần nhắc đến là trứng phải để ở nhiệt độ phòng, khi nấu với mì chính sẽ bị chín, nếu để lâu rất có thể sẽ bị sống.
- Vì trứng gà hiếm nên món ăn này không an toàn với những người không ăn được trứng hiếm như người già hay người đang mang thai.
Bạn có thể xem thêm các bài viết liên quan của tại đây:
Cảm ơn tất cả các bạn đã đọc bài viết. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm món Carbonara pasta. Hãy comment cho biết và cho chúng tôi biết bạn thấy khó nhất ở khâu nào nhé. Chúc may mắn!