Các tín đồ ẩm thực Việt Nam vừa cập nhật một món ăn vừa lạ vừa quen là sự kết hợp của trứng gà ta dinh dưỡng và nước tương đang hot gần đây. Để biết món ăn đó là gì ngay bây giờ hãy cùng học cách làm hồng đào trứng ngâm xì dầu, càng ăn càng ghiền nhé!
Đặc trưng của món hồng đào trứng ngâm xì dầu
Đây là món ăn kèm bắt nguồn từ Nhật Bản và lan rộng sang Hàn Quốc rồi đến các nước khác ở Châu Á, bởi điểm chung lớn nhất là nước tương từ lâu đã trở thành một loại nước chấm. Món chấm đặc biệt không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Việt Nam cũng không ngoại lệ khi tự chế biến món hồng trứng ngâm xì dầu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.
Sự hoàn hảo của món ăn này thể hiện ở nước tương đậm đà và màu vàng nâu bên ngoài trứng, khi giảm một nửa, lòng đỏ đào sẽ từ từ chảy ra. Từ đó, khi cho vào miệng, vị béo ngậy của trứng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại mà muốn ăn thêm vài miếng nữa.
Giá trị dinh dưỡng của quả hồng ngâm xì dầu
Trứng đặc biệt giàu chất béo quý Lecithin mà các loại thực phẩm khác hiếm khi có được. Chất này có vai trò trong tổ chức chất lỏng và tế bào của não, ngăn ngừa sự tích tụ của cholesterol.
Riêng lòng đỏ là phần quan trọng nhất vì chứa nhiều protein, canxi, sắt, vitamin A,… và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác giúp cơ thể được cung cấp đủ protein để duy trì năng lượng cơ thể, phát triển xương, trong Ngoài ra, lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn nhưng vẫn giúp ích cho cơ thể, đặc biệt là cung cấp chất nhờn cho xương khớp chắc khỏe hơn.
Nhờ các thành phần như men bia, lúa mì, muối… mà nước tương chứa những giá trị tốt cho sức khỏe như thúc đẩy hệ tiêu hóa, đường ruột nhờ men và lợi khuẩn khi ủ, chống oxy hóa gấp 10 lần. thời vang đỏ, …..
Nguyên liệu cần có để làm món trứng hồng đào ngâm xì dầu
Lượng nguyên liệu sử dụng trong công thức này có thể làm số lượng trứng cho 5 người ăn, bạn có thể tăng giảm nguyên liệu để phù hợp hơn với nhu cầu của mình.
- 10 quả trứng gà
- 2 nhánh hành tím (nếu có)
- củ hành
- 3 nhánh hành lá
- 8 tép tỏi
- 220ml Maggi. xì dầu
- 250ml nước
- 100g đường
- 1 thìa vừng rang
- 1 chút muối nhỏ (trứng luộc)
- 1 quả ớt sừng (hơi cay, dùng để trang trí món ăn)
- 1 thìa rượu trắng
Dụng cụ cần thiết để làm món trứng lòng đào ngâm xì dầu
- Nồi inox;
- Cái bát;
- Muỗng vá trứng;
- Hũ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh (có nắp);
Các bước chế biến món trứng hồng đào ngâm xì dầu
Bước 1: Băm nhuyễn hành tím, hành lá, ớt sừng và cắt hạt lựu. Tiếp theo, bạn băm nhuyễn tỏi và rang vừng.
Bước 2: Trứng gà rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh đậy vung, bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Cho một chút muối vào chậu nước.
Khuấy đều trứng trên bếp theo chuyển động tròn cho đến khi sôi và từ khi bắt đầu sôi, bạn nấu súp thêm 5 phút nữa rồi bắc nồi trứng ra khỏi bếp.
Vớt trứng ngay vào bát nước lạnh và để ở đó cho đến khi trứng nguội bớt rồi bóc vỏ.
Bước 3: Cho xì dầu, nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa.
Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho hành tím, hành lá, ớt sừng và mè rang vào, đợi sôi khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp hành vừa chín tới thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt rồi đổ vào hũ hoặc hộp thủy tinh đựng trứng ở bước trên. Đậy nắp và ngâm trong nước tương từ 6 đến 8 giờ trước khi dùng.
Bước 4: Món ăn sẽ vừa ngon vừa hấp dẫn bởi hành lá quyện vào màu đen của tương. Đặc biệt nhất, trứng sau khi ngâm hết phần lòng trắng sẽ được phủ một màu nâu nhạt từ nước tương.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí trứng hồng đào ngâm xì dầu
Đào ngâm xì dầu nên ngâm từ 6 – 8 tiếng trước khi ăn. Đặc biệt, món ăn được coi là đạt chuẩn khi phần lòng đào của trứng phải tan chảy khi giảm một nửa. Để món ăn bắt mắt hơn khi trình bày, bạn nên lấy nửa quả trứng ngâm nước tương ngập nửa quả trứng, sau đó lấy thêm ít hành, ớt sừng và thêm vài cọng ngò rí bên trên để tăng hương vị. Thêm màu xanh cho món ăn.
Cách thưởng thức món trứng hồng đào ngâm xì dầu
Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể kết hợp với trứng hồng đào ngâm xì dầu, ví dụ như ăn với cơm nóng, bánh mì, mì vằn thắn, mì tương đen, mì lạnh, …… .tùy theo cách kết hợp. Hương vị sẽ khác. Món ăn còn trở thành nguồn cung cấp năng lượng dồi dào khi bạn thưởng thức vào buổi sáng sau khi thức dậy, sau khi tập thể dục, … hoặc làm món trứng ngay khi cảm thấy đói.
Một vài lưu ý khi làm món trứng hồng đào ngâm xì dầu
- Bạn nên chọn trứng của chúng ta để làm vì chúng sẽ đầy đặn và béo hơn.
- Trứng hồng ngâm không nắp
- Bạn phải đậy nắp khi ngâm trứng để trứng ngập trong nước tương mà không nổi lên.
- Không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương vì nó sẽ làm hỏng trứng.
- Sau khi hết trứng nhưng vẫn còn nước sốt, đừng bỏ, bạn hãy luộc thêm trứng hoặc dùng sốt để chấm rau, trộn với cơm, v.v.
Cách bảo quản hồng trứng ngâm xì dầu như thế nào?
- Món hồng ngâm xì dầu kiểu Hàn Quốc có thể bảo quản tốt nhất từ 4-5 ngày trong tủ lạnh
- Muốn ăn nhanh thì phải ngâm ít nhất 2 tiếng, không ngâm quá 12 tiếng vì nem sẽ bị mặn.
- Khi ngâm đạt tiêu chuẩn 8 tiếng, vớt trứng ra khỏi nước tương, sau đó cho vào túi ziplock hoặc hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nước sốt cũng phải để trong tủ lạnh vì không nên ngâm trứng quá 12 tiếng.
Bí quyết luộc trứng theo độ chín khác nhau
- 1 phút: Lòng trắng trứng chưa cứng hẳn, lòng đỏ vẫn còn sống.
- 3 phút: Lòng trắng vừa đông, lòng đỏ hơi tan.
- 5 phút: Lòng trắng đông mềm, lòng đỏ chảy dày – trứng lòng đào (thời gian tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng)
- 7 phút: Lòng trắng cứng vừa, lòng đỏ một nửa chín, một nửa tan chảy
- Phút thứ 9: Lòng trắng cứng hoàn toàn, phần giữa lòng đỏ vẫn còn màu hồng.
- 11 phút: Trứng đã chín hoàn toàn
- 13 phút: Trứng rất chín và khô
- 15 phút: Trứng rất chín và rất khô
Công thức làm món trứng hồng đào ngâm xì dầu hoàn toàn đơn giản, không tốn nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và năng lượng hoạt động cho cơ thể, nhất là đối với những người bận rộn. ….
Xem cách thực hiện trong video sau:
Kiểm tra các cách khác để làm điều đó thức ăn ngon với trứng tại !
Đừng quên ghé thăm thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác