Cách làm nem nướng Nha Trang ngon như nhà hàng

Nha Trang không chỉ nổi tiếng với du lịch biển, yến sào mà còn bởi những món ngon đặc sản mang hương vị độc đáo, không lẫn vào đâu được. Trong đó, nem nướng là món ăn mà du khách có dịp đặt chân đến vùng đất này cũng nên thử. Vì vậy, hôm nay Thedrunkenpot sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nem nướng Nha Trang ngon không cần ra quán nhé!

Để món nem nướng đúng vị Nha Trang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Thịt nạc vai hoặc thịt nạc băm: 500 gram
  • Mỡ heo: 100 gram
  • Hành khô
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nở, bột năng, tiêu xay

Nguyên liệu làm nem nướng

  • Thịt lợn xay: 200 gram
  • Tôm tươi: 200 gram
  • Gan heo: 150 gram

Thịt lợn xay là nguyên liệu để pha nước chấm

  • Gạo nếp: 150gram
  • Đậu phụng
  • Hành tím, ớt
  • Gia vị: tương, dầu điều, muối, đường, nước mắm

Tôm sống Rau sống ăn kèm nem nướng Nha Trang

  • Cơm niêu
  • Bánh tráng
  • Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, húng quế, diếp cá, khế chua, chuối chát, ..
  • Gậy tre

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món nem nướng. Bây giờ, bạn chỉ cần bắt tay vào chế biến món nem nướng Nha Trang với cách làm nem nướng Nha Trang của Thedrunkenpot.

  • Mỡ heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái hạt lựu.
  • Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.
  • Ngâm que tre vào nước nóng và chà sạch. Sau đó vớt ra, thấm bớt nước và lau khô.

Ngâm que tre trong nước

  • Chuẩn bị một tô lớn rồi cho thịt heo xay và mỡ heo đã thái hạt lựu vào. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê bột năng, ½ bột năng và hành tím băm nhuyễn vào. Khi nêm gia vị không nhất thiết phải theo tỷ lệ trên, bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Ướp thịt lợn xay

  • Sau đó, dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Cuối cùng, để hỗn hợp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Chuẩn bị một bát nhỏ dầu ăn, cho vào túi nilon và phết đều dầu ăn lên mặt ngoài bao tay. Lấy một lượng thịt vừa phải rồi dùng que tre buộc chặt. Làm tương tự cho đến khi hết thịt.

Làm chả giò

  • Sau khi đã hoàn thành công đoạn làm nem ở trên, bạn đem nem đi nướng trong lò hoặc bằng than hoa.

Nem nướng

  • Nếu nướng bằng lò, bạn cần nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 – 15 phút. Nếu dùng than hoa, bạn cần để lửa than cho nóng rồi mới cho vỉ nướng, xếp nem vào và bắt đầu nướng. Khi nướng theo cách này, người nướng cần chú ý độ nóng của than, không để lửa to sẽ làm nem bị cháy và có mùi khói. Chú ý thoa dầu ăn để thịt không bị khô và lật mặt để nem chín đều hai mặt.
  • Vo gạo thật sạch rồi ngâm khoảng 3-5 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở ra. Tiếp theo, bạn vo gạo cho thật ráo nước rồi cho vào nồi ninh nhừ thành cháo. Khi nấu nên dùng thìa khuấy đều để cháo không bị vón cục và dính vào đáy nồi. Sau khi nấu chín, bạn cho ra bát và xay nhuyễn.
  • Tôm rửa sạch với nước muối, bóc vỏ, bỏ hết đầu và chân rồi lấy đường đen ở lưng rồi băm nhuyễn. Nếu bạn sợ điều này, bạn có thể mua tôm xay mịn từ các cửa hàng chợ sống.

Sơ chế tôm nguyên liệu

  • Gan heo rửa sạch nhẹ nhàng, ngâm với sữa tươi không đường để khử mùi tanh rồi băm nhuyễn.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu vào. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo đều. Khi tôm chín, cho thịt lợn xay và gan lợn băm vào xào chín tới.

Nấu chả giò

  • Đợi hỗn hợp nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này vào chảo, cho cháo đã nấu chín và tương đậu vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Các loại rau sống rửa sạch, nhặt miếng vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, thái dọc, độ dày vừa phải. Quả khế và chuối sau khi rửa sạch, thái miếng mỏng.
  • Xếp rau sống, bún ra đĩa rồi xếp sao cho đẹp mắt. Múc nước sốt ra bát một lần nữa là bạn đã hoàn thành món ăn. Nếu bạn muốn ăn cay hãy để vài trái ớt bên cạnh là ai muốn thưởng thức ngay.

Hoàn thành món ăn

Vậy là chúng ta đã biết thêm một món ăn đặc sản của Nha Trang qua cách làm nem nướng Nha Trang vừa được giới thiệu trên đây. Hi vọng với những chia sẻ về cách làm nem nướng Nha Trang của Thedrunkenpot sẽ mang đến cho gia đình một món ăn hấp dẫn trong những dịp đặc biệt nhé!