Cách làm phá lấu bò ngon trọn vị tại nhà

Nhục thung dung là một món ăn lâu đời có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo nhiều tài liệu, món ăn này có nguồn gốc từ người Tiều trong những ngày cúng giỗ. Bất cứ bộ phận nào của con vật cũng có thể bị hủy hoại, từ lưỡi, tai, ruột cho đến dạ dày… Hôm nay, hãy cùng Ba Cừu thực hiện cách làm phá lấu bò nguyên con thơm ngon tại nhà nhé. Miếng thịt bò thơm phức, dai dai quyện trong nước dùng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bất ngờ.

Nguyên liệu làm phá lấu bò bao gồm:

  • Lòng bò, bò cuốn lá lốt: 500 gam
  • Dừa tươi bào sợi: 500 gam
  • Dừa: 300 ml
  • Bánh mỳ: 250 gam
  • Rau gia vị: Gừng, tỏi, dăm bông băm nhỏ, mỗi thứ 20 gam
  • Gia vị chế biến: Hạt nêm, muối ăn, nước mắm, xì dầu, ớt bột, ngũ vị hương.
  • Hoa quế, hoa hồi: 20 gam
  • Lá cà ri: 20 gam
  • Chanh tươi: 3 trái

Để có một món ăn ngon và phong phú thì khâu chọn nguyên liệu là điều quan trọng nhất. Biết được điều đó, Ba Cừu sẽ mách bạn một bí quyết nhỏ trong việc lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này.

Bao tử bò tươi ngon sẽ có màu trắng trong, bề mặt có nhiều “gai” nhỏ. Nếu dạ dày bò có màu sắc hoặc đặc điểm khác lạ thì tuyệt đối không nên mua.

Nếu thịt bò có màu đỏ tươi là ngon thì phần lòng tốt có màu sẫm hơn một chút. Trên lòng thường có một lớp mỡ mỏng màu vàng nhạt. Nếu quan sát kỹ, bạn cũng có thể nhìn thấy các mạch máu trên bề mặt của tim. Ngoài ra, độ đàn hồi của lòng cũng giúp bạn nhận biết nguyên liệu có tươi hay không. Ấn nhẹ vào trái tim và xem nó có trở lại tình trạng ban đầu hay không. Nếu đúng như vậy thì đây là lòng ngon và đáng mua.

Trong số nội tạng bò, gan có lẽ là cơ quan có màu sẫm nhất với màu đỏ sẫm. Chọn gan săn chắc, khô và không có nước hoặc dịch.

Ruột bò tươi có màu trắng sạch. Trên bề mặt ruột không có đốm đen, viêm nhiễm hoặc có dấu hiệu dập nát.
Với món bò viên, dù nguyên liệu là gì, bạn cũng đừng quên kiểm tra mùi hương của chúng. Lòng bò tươi luôn có mùi thơm khiến thịt tươi chứ không có mùi khó chịu.

Nguyên liệu làm bò viên

  • 1, bạn dùng chanh và muối để chà xát cho sạch tripe. Nếu có bột mì thì càng sạch. Lúc này lòng vẫn còn dính một chút nhưng chưa hết bẩn.
  • Đặt một nồi nước lớn lên bếp, sau đó cho gừng tươi đã đập dập vào đun. Nước nóng, cho nội tạng đã làm sạch vào trần qua rồi tiếp tục rửa sạch. Sau khi rửa sạch, bạn lắc đều lòng để ráo nước.

Sơ chế lòng bò

Thái miếng nội tạng bò vừa ăn, sau đó cho vào tô lớn. Nêm nếm đều với ½ thìa ngũ vị hương, ½ thìa bột cà ri, ½ thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa ớt xay.

Nguyên liệu ướp

Sau khi trộn đều gia vị, bạn tiếp tục ướp nội tạng bò với ½ tỏi băm + ½ gạo xay. Trộn đều và để các nguyên liệu ngấm gia vị ít nhất 60 phút.

Bắc chảo lớn lên bếp, cho nốt phần tỏi + láng còn lại vào phi thơm, quế, phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp thịt bò đã ướp đủ thời gian vào xào cho săn.

Khi ba chỉ đã cứng, đổ nước dừa vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Trong quá trình đun, bạn cần mở hé nắp để đảm bảo nước dùng không bị đục.

Thưởng thức hương vị thơm ngon của phá lấu

Tim bò chín mềm thì đổ tiếp nước cốt dừa vào đun sôi trở lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thưởng thức phá lấu bò với rau thơm và bánh mì.

Với cách làm phá lấu bò trên đây, từ nay bạn đã có thể tự tin chế biến những món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh. Bát phá lấu bò nóng hổi, ​​thơm phức, chấm từng miếng thịt bò mềm ngon trong nước mắm quất chua ngọt, thêm vài cọng rau răm và miếng bánh mì nữa là hết ý! Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Three Lambs thường xuyên để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé!