Trong những ngày xa cách này, bạn có cảm thấy chán ngán những món ăn liền hay đồ đông lạnh. Điều này cũng khiến cơ thể liên tục nạp vào cơ thể những thực phẩm thiếu chất dinh dưỡng. Vậy tại sao bạn không thử những món ăn siêu dễ làm tại nhà. Hãy cùng Thedrunkenpot vào bếp chế biến món ức gà hấp sả thơm ngon, bổ dưỡng nhé.
Tại sao lại dùng ức gà để làm xúc xích?
Đầu tiên phải nói đến nguyên liệu chính của món ăn: ức gà. Nếu là một gymer thứ thiệt, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với các món ăn được chế biến từ ức gà. Phần thịt này cung cấp một lượng protein dồi dào giúp tăng cơ. Ngoài ra, ức gà còn là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ức gà không chứa tinh bột và chất béo giúp hạn chế mỡ thừa.
Tiếp theo là nguyên liệu làm xúc xích mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày. Người ta thường dùng thịt lợn có nhiều mỡ để làm lạp xưởng, vì mỡ lợn góp phần làm cho thành phẩm có độ béo và dai. Tuy nhiên, điều này cũng làm tăng lượng mỡ thừa của bạn nếu bạn ăn quá nhiều xúc xích trong một ngày. Vì vậy, thay thế thịt lợn bằng ức gà sẽ giúp bạn yên tâm thưởng thức món ăn yêu thích mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Cách làm xúc xích ức gà tự làm
Ở phần này, chúng ta cùng bắt tay vào làm món cơm và xúc xích ức gà thơm ngon nhé. Chúng ta sẽ trải qua 3 công đoạn chính là chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, cho ra món ăn và thưởng thức thành phẩm.
Chuẩn bị và chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg ức gà (bỏ da)
- 100g bột sắn dây
- 500g thịt lợn hoặc vỏ collagen
- Nước mắm, dầu ô liu, hạt tiêu, hạt nêm, đường
- Túi kem
- Chanh tươi, muối hột
- Rau, nấm,…
Để chọn ức gà, bạn nên chú ý đến độ đàn hồi của thịt để đảm bảo độ tươi ngon. Nếu độ đàn hồi kém tức là ức gà không tươi, khi chế biến thịt sẽ khô hơn. Quan sát màu sắc của thịt cũng rất quan trọng, nên chọn những miếng có màu hồng thay vì đỏ sẫm. Ngoài ra, những miếng thịt gà có nhiều sọc trắng có nhiều chất béo hơn và ít chất đạm hơn. Ức gà thái mỏng và xay nhuyễn với 50ml nước mắm và 100ml nước lạnh.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị phần vỏ xúc xích. Nên chọn loại ruột non vừa tươi, không bị đắng. Để sơ chế ruột heo, bạn nên lọc bỏ phần nhớt bằng muối hột, sau đó dùng chanh tươi để khử mùi hôi. Cần bóp kỹ cả bên trong và bên ngoài sau đó rửa sạch bằng nước khô. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thay thế lòng lợn bằng vỏ collagen.
Các nguyên liệu còn lại, bạn có thể thái hạt lựu hoặc xay nhuyễn rồi trộn với nguyên liệu chính.
Làm món ăn
Cho thịt xay vào tô. Cho các nguyên liệu như bột sắn, hạt nêm, tiêu, muối, dầu oliu và rượu trắng vào. Ngoài ra, để tăng thêm vị ngon, bạn có thể trộn thêm các loại thực phẩm khác như rau củ xay nhuyễn, ngô hoặc nấm tươi. Bắt đầu trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi cho vào tủ lạnh 25-30 phút.
Sau đó, bạn lấy hỗn hợp thịt ra khỏi tủ lạnh và cho vào túi đựng đường ống. Chuẩn bị những sợi chỉ dài 15 cm và buộc chặt vào 1 đầu của miếng thịt ba chỉ. Sau đó, từ từ cho thịt vào đầu còn lại của lòng. Bạn nên thao tác từ từ để phần thịt nhồi vào bên trong lòng lợn. Không nên nhồi thịt quá chặt vì khi hấp sẽ dễ bị bung ra. Nhồi cho đến khi hết thịt thì buộc đầu còn lại và đem hấp cách thủy ở nhiệt độ 80 độ.
Khi bắt đầu hấp xúc xích nên dùng nước lạnh để xúc xích chín đều mà không bị nứt. Sau 5 phút, dùng que nhọn đâm vào xúc xích để thoát hơi nước. Thời gian hấp nên từ 15-20 phút. Sau đó vớt xúc xích ra ngoài, để nguội và loại bỏ các sợi chỉ buộc. Bạn có thể cho lạp xưởng vào hộp, để trong ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
Video tham khảo cách làm xúc xích ức gà
Thưởng thức thành phẩm
Ức gà ngon sẽ có độ béo vừa phải và không quá khô. Rau ăn kèm là nấm ăn được dai. Bạn có thể đem lạp xưởng chế biến thành nhiều món khác nhau như xào, hấp, áp chảo. Ngoài ra, đừng quên sử dụng thêm các loại nước sốt, nước chấm để tăng thêm vị ngon cho xúc xích nhé.
Trên đây là cách làm xúc xích ức gà ngon mà Thedrunkenpot đã mách các bạn. Hãy áp dụng công thức tự làm vừa ngon vừa dễ làm này ngay hôm nay. Đừng quên theo dõi chúng tôi để nhận được những thông tin hữu ích và những công thức nấu ăn đặc sắc, hấp dẫn trong thời gian tới nhé!
Các bài viết bạn có thể tham khảo: