Cách nấu chè đậu đen với gừng

Chè đậu đen gừng là món ăn được rất nhiều người yêu thích trong những ngày đông lạnh vì không chỉ thơm ngon mà món chè còn có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Chè đậu đen kết hợp gừng có tác dụng giữ ấm, bảo vệ cơ thể khỏi những cơn gió lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chè đậu đen gừng sao cho ngon. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu chè đậu đen gừng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 chén đậu đen

– 2 lít nước (có thể pha thêm nước nếu thích ăn chè nhiều nước)

– 250gr đường nâu

– 2 lá dứa

– 1/6 thìa cà phê muối nở (giúp đậu nhanh mềm)

– 1 miếng gừng, cắt lát

Phần bột nếp (Những viên nếp dẻo thơm làm cho món chè gừng đậu đen càng thêm hấp dẫn

– 80 gr bột nếp

– 40-50 ml nước nóng (cái này không cố định)

Nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa = 400ml + 1,5 thìa cafe bột ngô pha với 50ml nước lạnh + 30g đường + 100ml nước lạnh.

Cách nấu chè đậu đen gừng

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Khi mua đậu đen về nấu chè, bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng, hạt đậu đen bóng đẹp, hạt tròn. Đậu đen bạn phải rửa thật sạch, rửa với chút muối ít nhất 2 lần rồi ngâm với nước ấm cho nở to, mềm, loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước khi ngâm mới có thể ngâm được. qua đêm để thời gian nấu nhanh hơn. Sau đó, để lửa lớn và cho đậu đen vào rang khoảng 10 phút, khi thấy hạt đậu đen hơi nhăn lại thì tiếp tục cho nước vào nấu khoảng 15-20 phút cho đậu đen chín.

Ghi chú: Cách rang đậu đen trước khi nấu chè sẽ giúp đậu đen nhừ hơn, hạt đậu mềm và thơm hơn.

Bước 2: Lấy một chiếc bát sạch khô. Cho bột nếp vào âu rồi đổ từ từ nước nóng vào rồi nhào cho bột thành một khối mịn, dẻo trước khi vo thành những viên tròn nhỏ, dùng tay ấn liên tục để loại bỏ cặn bột còn sót lại. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho tất cả các viên bột nếp vào đun vài phút. Khi viên nếp nổi lên, bạn tiếp tục đun thêm vài phút nữa rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh (cách này giúp viên nếp loại bỏ được phần bột thừa, trông trong và đẹp mắt hơn khi cho vào xửng). trong trà).

Bước 3: Nấu chè

Sau khi ngâm đậu đen, bạn cho vào nồi cùng với nước + chút muối và lá dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi chè sôi, bạn cho baking soda và hớt bỏ bột năng để nồi chè có màu đẹp hơn. Khi nấu chè nên cho một chút muối. Muối sẽ giúp đậu đen nhanh chín và giúp món chè đậu đen thêm đậm đà, tươi ngon. Trong quá trình đun, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều nồi để chè không bị dính đáy nồi. Khi đậu mềm (nên xay mềm), cho đường và gừng vào nấu khoảng 10 phút để đậu ngấm đường. Nếu trà hơi đặc, hãy cho thêm một ít nước lọc. Khi nồi chè sôi, bạn cho những viên bột nếp vào khuấy nhẹ, đun khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.

Lưu ý: Ở bước này, để món chè đậu đen ngon, mềm và ngọt hơn, bạn nên xào đậu đen trước với đường để đậu đen ngấm đường nhé: Bạn dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để nấu chè đậu đen nhanh nhừ. . Khi đậu chín mềm, bạn vớt đậu ra, riêng phần nước. Tiếp theo, bạn cho đường vào âu đậu, thường thì 1kg đậu đen sẽ cần 600g, tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp. Ướp đường với đậu đen trong 30 phút rồi nấu trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đậu đen ngấm, nấu thêm 15 phút rồi cho phần nước đậu đen đã tách vào. Cách làm này sẽ giúp đậu đen ngấm đường mà vẫn thơm, tránh tình trạng đậu bị cứng khi nấu với đường do canh đường không đúng thời điểm.

Bước 4: Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần nước cốt dừa + nước lạnh + đường vào nồi hòa tan, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi, cho bột bắp vào khuấy đều, tạo độ sền sệt rồi tắt bếp, để nguội. Trình bày: Múc chè gừng đậu đen ra cốc, thêm dừa non bào sợi lạc và chan nước cốt dừa. Món canh này ăn nóng hay nguội đều rất ngọt.

  • Đậu đen giúp ngăn ngừa nhiều bệnh như cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch và giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Với tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch và tiểu đường, đậu đen có thể được coi là thực phẩm giúp giảm nguy cơ tử vong sớm.
  • Đậu đen chứa các hợp chất chống oxy hóa. Đậu đen còn giúp trung hòa các gốc tự do, giúp chống lại quá trình thoái hóa tế bào, giúp hạn chế tổn thương DNA và giúp cơ thể hạn chế, làm chậm quá trình lão hóa.
  • Ngoài ra, đậu đen còn giúp giải độc sulfites cho cơ thể (Sulfites có thể làm tăng nhịp tim, giảm khả năng tập trung và đau đầu đối với một số người có cơ địa nhạy cảm dễ bị kích ứng với sulfites).

Trên đây là cách nấu chè đậu đen gừng thơm ngon và hấp dẫn nhất. Chúc may mắn!