Khi thời tiết mát mẻ là lúc bạn nên nấu món lẩu riêu cua đồng cho gia đình mình thưởng thức. Bạn đã từng thưởng thức món lẩu cua đồng miền Nam chưa? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách nấu lẩu riêu cua miền Nam thanh mát tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu riêu cua
- Nguyên liệu chính trong món lẩu cua đồng này là cua đồng. Bạn nên chọn loại ghẹ phù hợp vì loại ghẹ này khi nấu lên rất thơm và nhiều thịt. Khi nấu món lẩu này, bạn sẽ cần khoảng 1kg cua, một khẩu phần ăn cho 5 người.
- Khoảng 200 gam mực khô hoặc mực một nắng.
- 50g tôm khô.
- 100 gram me chín.
- 500g bún tươi.
- 3 quả cà chua chín.
- Gia vị nước lẩu: Nước mắm, hành, tỏi, sả, hạt nêm, nước sôi
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số loại rau ăn kèm với lẩu riêu cua như:
- Hoa thiên lý: 200g
- Bông so đũa: 400g
- Nào hoa súng, lá hẹ mỗi thứ một ít.
Như vậy, bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu để bắt đầu với cách nấu lẩu riêu cua đồng miền Nam
2. Cách nấu lẩu riêu cua miền Nam tại nhà
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Cua đồng cần rửa thật sạch để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ghẹ sẽ được loại bỏ phần mai và phần gạch. Còn phần gạch cua, bạn cho ra bát nhỏ để riêng.
Phần thịt cua, bạn sẽ chia thành 2 phần bằng nhau. Một nửa xay và lọc lấy nước, một nửa để nguyên hạt hoặc giã nhỏ.
Các loại rau ăn lẩu bạn đem ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Sau khi rửa sạch, bạn để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Me ngâm với nước sôi để nguội cho vào bát nhỏ.
- Tôm khô bạn đem rửa sạch.
- Đối với mực, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn và chọc vào bên trong của mực. Nếu dùng mực khô, bạn chỉ cần xé nhỏ thành sợi là xong. Bạn đổ 2 lít nước vào nồi rồi cho tôm khô, hạt nêm, nước mắm theo tỷ lệ 3: 1 vào rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho sả vào chần sơ qua rồi vớt bọt.
- Khi vớt hết bọt trong nồi, bạn đổ 1 phần nước me vào nấu cho ngọt nước.
Bước 3: Nấu riêu cua
- Phần nước cua khi lọc bỏ bã bạn sẽ đem đi nấu. Khi sôi bạn nên giảm nhỏ lửa để nước riêu cua không bị trào ra ngoài.
- Dùng chảo phi thơm hành tỏi cho thơm. Bạn có thể đổ phần gạch cua đã để riêng ở trên vào chảo đảo đều cùng. Sau khi tắt bếp, đổ gạch cua đã xào chín ra bát nhỏ.
Bước 4: Chuẩn bị cua ram me
Bạn sẽ phải dùng một chảo khác để phi thơm hành và tỏi. Khi hành tỏi thơm, bạn tiếp tục cho phần cua đã phi ở trên vào đảo cùng. Phần nước me còn lại bạn tiếp tục cho vào chảo đảo đều. Ở bước này, bạn cũng phải nêm nếm nước mắm, đường tùy theo khẩu vị của người ăn. Cho tất cả hỗn hợp vào khuấy đều cho đến khi cua chín và nước me sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước lẩu
Cách nấu lẩu riêu cua đồng miền Nam sẽ có nhiều điểm khác biệt so với các vùng miền khác. Công đoạn nấu nước lẩu cũng có một điểm khác biệt mà bạn cần chú ý để chế biến cho đúng cách.
Bạn cho tôm khô, mực và nước me đã nấu ở bước 2 với nước rồi đun sôi lên. Bạn cho cà chua đã cắt lát vào nồi đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu. Cuối cùng cho gạch cua đã xào, hành lá và các gia vị vào nồi đun sôi. Đun sôi một lần trước khi tắt bếp là bạn đã nấu xong món lẩu cua đồng miền nam rồi.
Bước 6: Trình bày lẩu riêu cua miền Nam
Nồi nước lẩu sẽ được bắc lên bếp giữa bàn ăn để cả nhà cùng nhúng. Xung quanh bạn sẽ đặt rau, bún riêu cua sẽ được trình bày hợp lý.
Khi ăn các bạn đợi nước lẩu rồi cho các loại rau vào nhúng, tùy sở thích ăn cay có thể cho ớt vào nồi hoặc bát cho mỗi người ăn.
3. Những lưu ý khi nấu lẩu riêu cua đồng hương vị miền Nam
- Khi giã cua bằng tay: Bạn cho thịt cua vào cối giã nhuyễn cua. Tiếp theo, bạn cho phần cua đã giã nhỏ vào cùng với khoảng nửa lít nước. Dùng rây lọc để lọc lấy phần nước cua rồi giữ lại phần nước. Phần bã cua bạn tiếp tục cho thêm nước và lọc như trên. Bạn sẽ lọc khoảng 2 – 3 lần cho đến khi thu được khoảng 2 lít nước thì dừng.
- Khi giã cua bằng máy xay: Phương pháp này sẽ đơn giản hơn so với giã bằng tay. Bạn cho cua và nước vào máy và xay nhỏ. Sau khi xay xong, bạn cũng dùng rây lọc lấy phần nước rồi đổ vào nồi và phần bã còn lại cho vào máy. Tiếp theo, bạn cho nước lọc vào máy để xay tiếp phần bã cua. Bạn cũng xay khoảng 2 – 3 lần cho đến khi được 2 lít nước thì dừng lại.
xem thêm: Loại nồi lẩu điện nào được ưa chuộng nhất hiện nay?
Với cách nấu lẩu cua đồng miền nam trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện được rồi phải không nào? Cùng vào bếp trổ tài cho gia đình mình cùng thưởng thức nào?
Nguồn : vietreview.vn